今天给大家分享韭菜鸡蛋浇豆腐的做法，味道鲜美，营养丰富，尤其钙含量比较高，更适合老人和孩子食用，软嫩好消化易吸收。

食材：鸡蛋1个，韭菜1小把，嫩豆腐1盒，盐，生抽，蚝油，盐，植物油，淀粉。

1、豆腐要用这种盒装的嫩豆腐，也叫做内酯豆腐，韭菜摘洗干净，再准备1个鸡蛋。

2、用剪刀在盒子底部四个角各剪开一个口子，撕掉表面的包装纸，把豆腐倒入盘子中。

3、锅中加水烧开，放入豆腐中火蒸3分钟，取出后把盘子里的水倒掉。

4、鸡蛋磕入碗中，加少许食盐和料酒，用手抽搅打均匀，加点料酒可去除鸡蛋的腥味。

5、韭菜摘掉不好的叶子后冲洗干净，再切碎备用。

6、炒锅烧热加适量植物油，待油温烧热时候倒入鸡蛋液，快要成型时候用铲子切碎。

7、下入韭菜，加生抽和蚝油各1汤匙，加适量盐煸炒均匀。

8、加少许清水煮半分钟，最后用水淀粉分次勾芡，使汤汁粘稠关火，把韭菜鸡蛋浇在豆腐上就可以了。

豆腐用这个做法，鲜嫩嫩又营养，尤其适合老人和孩子食用，补钙好吸收，春天吃正合适，喜欢的试试看。

（来源：健康美食客栈）